Stachelbeer-Quarkkuchen mit Dinkelstreuseln
Heute gibt es ein leckeres Kuchenrezept mit Beeren aus dem eigenen Garten. Die süßen knusprigen Dinkelstreusel, vereint mit den fruchtig-sauren Beeren und cremigen Quark - ein Genuss für die Geschmacksnerven. Gebacken wird der Kuchen mit Dinkel- und Dinkelvollkornmehl. Die Typnummer auf der Mehlverpackung gibt den Mineralstoffgehalt an. Umso höher die Zahl, desto mehr Nährstoffe enthält das Mehl.
Zutaten
Für den Boden:
- 125 g Dinkelvollkornmehl
- 125 g Dinkelmehl (Typ 1050)
- 150 g Kokosblütenzucker
- ½ TL Vanille (gemahlen) oder 1 Vanilleschote (Mark auskratzen)
- 150 g Butter
- 1 Bio Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 500 g Stachelbeeren Oder 300 g Stachelbeeren & 200 g Johannisbeeren
- 250 g Quark
- 50 g Kokosblütenzucker
- 1 Bio Ei (Größe M)
- ½ Päckchen Vanille Pudding
- 3 EL Sahne
- 1 kleine Bio Zitrone (Schale abreiben & Saft auspressen)
Anleitungen
- Die Beeren waschen und trocknen lassen. Mehl, Zucker und Vanille gründlich mischen. Die Butter erwärmen, dazu gießen und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. 1/3 des Teiges beiseite stellen. Den restlichen Teig mit 1 Ei verrühren und in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilten und fest drücken. Den Rand leicht nach oben ziehen.
- Den Backofen auf 200° Ober-Unterhitze oder Umluft 180° vorheizen. Für den Belag Quark, Ei, Zucker, Sahne mit Zitronensaft und Zitronenschale cremig rühren. Danach das Puddingpulver unterrühren.
- Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen und die Beeren darüber streuen. Die Streusel drauf verteilen und den Kuchen 30 - 40 Minuten backen.
- Danach den Stachelbeer-Quarkkuchen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Evtl. noch mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
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Deine Lilly