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Bowlrezepte

Kartoffelbowl mit Avocado und Feta

Bowl-Gerichte sind super vielseitig und einfach in der Zubereitung. Diese Kartoffelbowl macht wunderbar satt und versorgt den Körper mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn du lieber eine vegane Bowl möchtest, dann kannst du den Fetakäse durch die vegane Alternative ersetzen oder ganz weglassen.
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 2

Zutaten
  

  • ½ Bund Radieschen
  • 1 Handvoll Rucola 
  • 400 g Kartoffeln  (festkochend)
  • Salz & Pfeffer
  • ½ Salatgurke 
  • Gewürzgurken
  • 1 EL Leinöl 
  • 50 g Feta (für die vegane Variante weglassen)
  • 1 EL Gurkensud 
  • 1 Avocado 
  • 1 Zweig Majoran oder 2 Stängel Petersilie
  • 4 - 5 EL Joghurt (Mandel oder Soja)
  • 2 TL Sonnenblumenkerne

Anleitungen
 

  • Kartoffeln reinigen, schälen und etwa 15 Minuten weich kochen. Dann abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Gurke und Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und zum Trocknen schütteln. Essiggurken in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch von der Haut lösen und in Streifen schneiden.
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  • Für den Dip die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Anschließend Joghurt, Öl, Kräuter und Gurkenbrühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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  • Schneide die Kartoffeln in Scheiben und vermischen diese mit der Gurke, den Radieschen und dem Rucola. Den Fetakäse zerbröckeln.
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  • Alle Zutaten in Schalen geben, mit Avocado belegen, mit Feta und Sonnenblumenkernen bestreuen und mit dem Dip beträufeln. Wer mag, kann noch Lauchzwiebelringe darüber streuen. Die Kartoffelbowl sofort servieren.
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Notizen

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Deine Lilly
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