Die glutenfreie Alternative zu normalen Bruschetta! Knusprige Kartoffelscheiben belegt mit frischem Tomatensalat. Dazu ein fruchtiger Avocado-Dip. Dieses einfache Rezept ist optisch und geschmacklich klasse!
Den Backofen auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen und schälen. Bio Kartoffeln können auch mit Schale verzehrt werden. Die Kartoffeln werden dazu gründlich unter fließendem Wasser abgebürstet.
Die Kartoffeln in etwa 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit etwa 2 EL Olivenöl beträufeln. Die Kartoffelscheiben mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und frischen Rosmarinblättern würzen. Danach kommen sie für etwa 30 Minuten in den Ofen.
Die Tomaten waschen, klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebel nach dem Waschen in Ringe schneiden und zu den Tomaten geben. Den Knoblauch ganz klein würfeln und zusammen mit dem geschnittenen Basilikum in die Schüssel geben. Mit Limettensaft, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.Nach dem Backen die Kartoffelscheiben mit dem Tomatensalat belegen und warm genießen.
Avocado-Dip
Avocado halbieren, Kern entfernen und auslöffeln. Die Avocado in ein Püriergefäß geben. 1 Frühlingzwiebel waschen und klein schneiden. und zu der Avocado geben. Saft ½ Orange auspressen und mit einem Schuss Kochcreme hinzufügen. Etwas Salz und Pfeffer darauf streuen und alles gründlich pürieren. Nochmal abschmecken.
Notizen
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Wie hat es dir geschmeckt? Gern kannst du mir deine Meinung und Anregungen hier mitteilen. Es ist dir super gelungen und du möchtest es mir gern zeigen? Dann markiere mich auf Instagram mit @essen.mit.herz Ich freue mich sehr über Fotos von deinem leckeren Kartoffel-Bruschetta!Deine Lilly
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