Kichererbsen-Bowl mit Rote Bete
Bowls sind wahnsinnig vielseitig, bunt und erfrischend. Sie eignen sich als Abendsnack oder als leichtes Mittagessen. Diese Kichererbsen-Bowl mit Rote Bete ist vegan und schnell zubereitet. Du findest dieses Rezept auch in meinem Kochbuch "Basische Ernährung". Kichererbsen enthalten pflanzliche Proteine, Eisen, B-Vitamine und Kalium. Da sie eine leicht blähende Wirkung haben, sollten sie unbedingt mit Kräutern, wie z.B. Petersilie, Thymian oder Rosmarin angerichtet werden.
Zutaten
- 350 g Kichererbsen (Glas)
- Salz & Pfeffer
- 1 - 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- ½ Bund Petersilie
- 100 g Walnüsse
- 4 EL Olivenöl
- 200 g Rote Bete (vorgegart)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Frühlingszwiebeln
- ½ TL Zitronensaft
Anleitungen
- Die Rote Bete klein schneiden und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Petersilie, Knoblauch und Walnüsse grob zerkleinern.
- Eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen. Braten Sie den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln kurz an. Kichererbsen dazugeben und 2 - 3 Minuten mitbraten. Danach abkühlen lassen.
- Mischen Sie 2 EL Olivenöl mit dem Balsamico-Essig und dem Kreuzkümmel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete und die Kichererbsen mit dem Dressing vermengen.
- Die Kichererbsen-Bowl mit Rote Bete in 2 Schüsseln geben. Die Walnüsse und Petersilie darauf verteilen und mit Zitronensaft abschmecken.
Notizen
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Deine Lilly