Lilly Koch - Essen mit Herz | Rezeptbücher Gesunde Ernährung https://lilly-koch.de/category/rezeptideen/hauptgerichte/ Essen mit Herz Wed, 21 Sep 2022 12:43:48 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://lilly-koch.de/wp-content/uploads/2020/12/cropped-Essen_mit_Herz_Logo_klein-32x32.png Lilly Koch - Essen mit Herz | Rezeptbücher Gesunde Ernährung https://lilly-koch.de/category/rezeptideen/hauptgerichte/ 32 32 Ofen-Butternusskürbis mit Spinat und Kichererbsen (vegan) https://lilly-koch.de/ofen-butternusskuerbis-mit-spinat-und-kichererbsen-vegan/ https://lilly-koch.de/ofen-butternusskuerbis-mit-spinat-und-kichererbsen-vegan/#respond Wed, 21 Sep 2022 12:38:44 +0000 https://lilly-koch.de/?p=2973 Der Herbst beginnt! Nicht nur draußen wird es langsam herbstlich, sondern auch im Haus mit toller Herbstdeko und gemütlichen Ambiente. Nicht fehlen dürfen in dieser Jahreszeit leckere Kürbisrezepte. Hier habe ich ein köstliches Rezept aus dem Ofen und noch dazu vegan!

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Ofen-Butternusskürbis mit Spinat und Kichererbsen (vegan)

Der Herbst beginnt! Nicht nur draußen wird es langsam herbstlich, sondern auch im Haus mit toller Herbstdeko und gemütlichen Ambiente. Nicht fehlen dürfen in dieser Jahreszeit leckere Kürbisrezepte. Hier habe ich ein köstliches Rezept aus dem Ofen und noch dazu vegan!
Gericht Hauptgericht
Keyword Butternusskürbis, butternut kürbis gefüllt, butternut kürbis gefüllt vegan, gefüllter butternut kürbis vegan, Gefüllter Kürbis, Kürbis aus dem Ofen, kürbis gefüllt vegan, Kürbis Rezepte, Kürbisrezept, Kürbisrezepte, ofen butternut kürbis, Ofengerichte, Ofenkürbis, Schnelle vegane Küche, Spinat, Vegane Rezepte, Veganer Kürbis, Veganes Kürbisrezept
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Servings 2

Zutaten

  • 1 Butternusskürbis
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Spinat (gefroren)
  • 1 Kleine Dose Kichererbsen
  • 1 Kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Vegane Sahne oder veganer Frischkäse
  • Salz, Pfeffer, Muskat, evtl. Chili
  • Optional: veganer Reibekäse oder Feta

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Butternusskürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem großen Löffel herauslösen. Die Kürbishälften mit Olivenöl einpinseln. Danach den Kürbis etwa 50 Minuten im Ofen weich garen lassen.
  • Knoblauch und Zwiebel schälen und klein häckseln. Mit 1 EL Olivenöl leicht andünsten. Den gefrorenen Spinat und einen kleinen Schluck Wasser dazugeben, bis der Spinat komplett aufgetaut ist. Kichererbsen in einem Sieb waschen und zu dem Spinat geben.
  • Nun die vegane Sahne oder den veganen Frischkäse unterrühren und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat und evtl. etwas Chilipulver würzen.
  • Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen. Mit einem großen Löffel das Fruchtfleisch ausschälen (dabei ca. 1 cm Rand lassen!). Das Fruchtfleisch grob zerkleinern und zu der Spinat-Kichererbsenmasse geben. Die Mischung nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Anschluss in die leeren Kürbishälften füllen.
  • Wer mag, kann noch etwas veganen Reibekäse oder Feta auf den Kürbis geben. Zum Schluss wird der Butternusskürbis noch etwa 10 Minuten im Ofen bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze gebacken.

Notizen

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Wie hat es dir geschmeckt? Gern kannst du mir deine Meinung und Anregungen hier mitteilen.
 
Es ist dir super gelungen und du möchtest es mir zeigen? Dann markiere mich gern bei Instagram mit @essen.mit.herz!
 
Ich freue mich sehr über Fotos von deinem Ofen-Butternusskürbis mit Spinat und Kichererbsen! 🙂
 
 
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]]> https://lilly-koch.de/ofen-butternusskuerbis-mit-spinat-und-kichererbsen-vegan/feed/ 0 Kichererbsen-Bowl mit Rote Bete https://lilly-koch.de/kichererbsen-bowl-mit-rote-bete/ https://lilly-koch.de/kichererbsen-bowl-mit-rote-bete/#respond Tue, 15 Mar 2022 15:38:22 +0000 https://lilly-koch.de/?p=2787 Bowls sind wahnsinnig vielseitig, bunt und erfrischend. Sie eignen sich als Abendsnack oder als leichtes Mittagessen. Diese Kichererbsen-Bowl mit Rote Bete ist vegan und schnell zubereitet. Du findest dieses Rezept auch in meinem Kochbuch "Basische Ernährung". Kichererbsen enthalten pflanzliche Proteine, Eisen, B-Vitamine und Kalium. Da sie eine leicht blähende Wirkung haben, sollten sie unbedingt mit […]

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Kichererbsen-Bowl mit Rote Bete

Bowls sind wahnsinnig vielseitig, bunt und erfrischend. Sie eignen sich als Abendsnack oder als leichtes Mittagessen. Diese Kichererbsen-Bowl mit Rote Bete ist vegan und schnell zubereitet. Du findest dieses Rezept auch in meinem Kochbuch "Basische Ernährung". Kichererbsen enthalten pflanzliche Proteine, Eisen, B-Vitamine und Kalium. Da sie eine leicht blähende Wirkung haben, sollten sie unbedingt mit Kräutern, wie z.B. Petersilie, Thymian oder Rosmarin angerichtet werden.
Gericht Bowl, Hauptgericht, Kleinigkeit
Keyword basische bowl rezepte, bowl kichererbsen rote bete, bowl rezepte basisch, kichererbsen bowl vegan, kichererbsen bowl vegetarisch, vegane bowl mit kichererbsen, vegane bowl rote bete, veggie bowl kichererbsen
Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 2

Zutaten

  • 350 g Kichererbsen (Glas)
  • Salz & Pfeffer
  • 1 - 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • ½ Bund Petersilie
  • 100 g Walnüsse 
  • 4 EL Olivenöl 
  • 200 g Rote Bete (vorgegart)
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 3 Frühlingszwiebeln 
  • ½ TL Zitronensaft

Anleitungen

  • Die Rote Bete klein schneiden und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Petersilie, Knoblauch und Walnüsse grob zerkleinern.
  • Eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen. Braten Sie den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln kurz an. Kichererbsen dazugeben und 2 - 3 Minuten mitbraten. Danach abkühlen lassen. 
  • Mischen Sie 2 EL Olivenöl mit dem Balsamico-Essig und dem Kreuzkümmel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete und die Kichererbsen mit dem Dressing vermengen.
  • Die Kichererbsen-Bowl mit Rote Bete in 2 Schüsseln geben. Die Walnüsse und Petersilie darauf verteilen und mit Zitronensaft abschmecken.

Notizen

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]]> https://lilly-koch.de/kichererbsen-bowl-mit-rote-bete/feed/ 0 Möhren-Ingwer-Suppe mit Cashewsahne https://lilly-koch.de/moehren-ingwer-suppe-mit-cashewsahne/ https://lilly-koch.de/moehren-ingwer-suppe-mit-cashewsahne/#respond Sat, 15 Jan 2022 20:55:23 +0000 https://lilly-koch.de/?p=2678 Suppen sind super vielseitig. Diese Suppe habe ich mit Cashewsahne verfeinert. Cashewsahne kannst du ganz einfach selbst herstellen und für alle Suppenrezepte verwenden. Auch als Grundlage für Soßen, z.B. bei Gemüseaufläufen, eignet sich diese Nusssahne prima. Die Möhren-Ingwer-Suppe ist vegan und basisch.

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Möhren-Ingwer-Suppe mit Cashewsahne *vegan*

Suppen sind super vielseitig. Diese Suppe habe ich mit Cashewsahne verfeinert. Cashewsahne kannst du ganz einfach selbst herstellen und für alle Suppenrezepte verwenden. Auch als Grundlage für Soßen, z.B. bei Gemüseaufläufen, eignet sich diese Nusssahne prima. Die Möhren-Ingwer-Suppe ist vegan und basisch.
Gericht Suppe
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Zubereitungszeit 35 Minuten

Zutaten

  • 500 g Möhren
  • 3 Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer (Größe einer Walnuss)
  • 1 EL Gemüsebrühe (möglichst selbstgemacht)
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Für die Cashewsahne

  • 50 g Cashews
  • 1 Prise Salz
  • Wasser

Anleitungen

  • Möhren und Kartoffeln waschen und schälen. Danach in kleine Stücke schneiden. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und in einem Häcksler klein hacken.
  • Die Cashews in heißem Wasser einweichen.
  • Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Die Möhren und Kartoffeln dazu geben und 2-3 Minuten anbraten. Danach das Wasser zugeben und leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  • Die Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und etwas Muskat unterrühren und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
  • Das Wasser der Cashews weg schütten, einen Schluck neues Wasser und eine Prise Salz zufügen und zu einer cremigen Sahne pürieren. Bei Bedarf noch etwas Wasser reingeben.
  • Die Suppe mit der Cashewsahne servieren und evtl. mit frischen Kräutern bestreuen.

Notizen

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]]> https://lilly-koch.de/moehren-ingwer-suppe-mit-cashewsahne/feed/ 0 Kartoffelbowl mit Avocado und Feta https://lilly-koch.de/kartoffelbowl-mit-avocado-und-feta/ https://lilly-koch.de/kartoffelbowl-mit-avocado-und-feta/#respond Thu, 09 Dec 2021 12:19:47 +0000 https://lilly-koch.de/?p=2582 Bowl-Gerichte sind super vielseitig und einfach in der Zubereitung. Diese Kartoffelbowl macht wunderbar satt und versorgt den Körper mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn du lieber eine vegane Bowl möchtest, dann kannst du den Fetakäse durch die vegane Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

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Bowlrezepte
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Kartoffelbowl mit Avocado und Feta

Bowl-Gerichte sind super vielseitig und einfach in der Zubereitung. Diese Kartoffelbowl macht wunderbar satt und versorgt den Körper mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn du lieber eine vegane Bowl möchtest, dann kannst du den Fetakäse durch die vegane Alternative ersetzen oder ganz weglassen.
Gericht Hauptgericht
Keyword avocado bowl rezept, avocado bowl selber machen, avocado bowl vegan, bowl gerichte vegetarisch, bowl mit avocado, bowl mit kartoffeln, bowl rezepte vegetarisch, kartoffel bowl feta, kartoffel bowl rezept, kartoffel bowl vegan
Zubereitungszeit 40 Minuten
Servings 2

Zutaten

  • ½ Bund Radieschen
  • 1 Handvoll Rucola 
  • 400 g Kartoffeln  (festkochend)
  • Salz & Pfeffer
  • ½ Salatgurke 
  • Gewürzgurken
  • 1 EL Leinöl 
  • 50 g Feta (für die vegane Variante weglassen)
  • 1 EL Gurkensud 
  • 1 Avocado 
  • 1 Zweig Majoran oder 2 Stängel Petersilie
  • 4 - 5 EL Joghurt (Mandel oder Soja)
  • 2 TL Sonnenblumenkerne

Anleitungen

  • Kartoffeln reinigen, schälen und etwa 15 Minuten weich kochen. Dann abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Gurke und Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und zum Trocknen schütteln. Essiggurken in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch von der Haut lösen und in Streifen schneiden.
    Bowlrezepte
  • Für den Dip die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Anschließend Joghurt, Öl, Kräuter und Gurkenbrühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    Bowlrezepte
  • Schneide die Kartoffeln in Scheiben und vermischen diese mit der Gurke, den Radieschen und dem Rucola. Den Fetakäse zerbröckeln.
    Bowlrezepte
  • Alle Zutaten in Schalen geben, mit Avocado belegen, mit Feta und Sonnenblumenkernen bestreuen und mit dem Dip beträufeln. Wer mag, kann noch Lauchzwiebelringe darüber streuen. Die Kartoffelbowl sofort servieren.
    Bowlrezepte

Notizen

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]]> https://lilly-koch.de/kartoffelbowl-mit-avocado-und-feta/feed/ 0 Selbstgemachte Wickelklöße https://lilly-koch.de/selbstgemachte-wickelkloesse/ https://lilly-koch.de/selbstgemachte-wickelkloesse/#respond Thu, 18 Nov 2021 13:00:46 +0000 https://lilly-koch.de/?p=2349 Wickelklöße sind eine gefüllte Variante von Kartoffelklößen. Der Teig wird nicht zu runden Klößen geformt, sondern ausgerollt und gefüllt mit Butter, Semmelbröseln und Petersilie gewickelt wird. Diese Wickelklöße habe ich mit Dinkelmehl zubereitet. Wer mag, kann die Klöße auch noch zusätzlich mit Schinkenspeckwürfel füllen.

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Selbstgemachte Wickelklöße mit Dinkelmehl

Wickelklöße sind eine gefüllte Variante von Kartoffelklößen. Der Teig wird nicht zu runden Klößen geformt, sondern ausgerollt und gefüllt mit Butter, Semmelbröseln und Petersilie gewickelt wird. Diese Wickelklöße habe ich mit Dinkelmehl zubereitet. Wer mag, kann die Klöße auch noch zusätzlich mit Schinkenspeckwürfel füllen.
Gericht Hauptgericht
Keyword Rezept für Wickelklöße, wickelklos teig, Wickelkloß Rezept, wickelkloß rolle, wickelklöße mit speck, wickelklöße rezept thüringer, wickelklöße sächsisch, Wickelklöße selber machen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 4

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln
  • 250 g Dinkelmehl
  • 2 kleine Eier
  • Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 50 g Butter
  • 4 EL Semmelbrösel (oder Paniermehl)
  • 4 Stängel Frische Petersilie (klein hacken)

Anleitungen

  • Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Danach etwa 20 Minuten in Salzwasser weich kochen.
  • Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und dann durch eine Kartoffelpresse oder Flotte Lotte drehen.
  • Eier, Dinkelmehl, Salz und Muskat dazu geben und den Teig gründlich vermengen. Sollte es zu klebrig sein, dann noch etwas Mehl dazu mischen. Wenn es zu trocken ist, dann einen Schluck Milch unterrühren.
  • Gebe den Teig nun auf eine großzügig bemehlte Fläche und rolle ihn vorsichtig mit dem Nudelholz aus. Er sollte etwa 1 cm dick sein. Im Anschluss wird der Teig mit zerlassener Butter, Semmelbröseln und frischer Petersilie bestreut.
  • Jetzt wird der Teig vorsichtig zusammengerollt. Schneide ihn danach in etwa 10 cm lange Stücke und drücke die Enden etwas zusammen, damit die Füllung beim Kochen nicht herausgespült wird. Die Wickelklöße in kochendes Salzwasser geben, kurz aufkochen und noch etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Notizen

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]]> https://lilly-koch.de/selbstgemachte-wickelkloesse/feed/ 0 Quinoa-Sellerie-Bowl https://lilly-koch.de/quinoa-sellerie-bowl/ https://lilly-koch.de/quinoa-sellerie-bowl/#respond Sun, 07 Nov 2021 20:48:10 +0000 https://lilly-koch.de/?p=2314 Bowls sind sehr vielseitig. Es gibt unzählige Bowl-Rezepte. Ich habe hier für dich eine vegane, glutenfreie und basische Quinoa-Sellerie-Bowl aus meinem Kochbuch "Basische Ernährung". Die Bowl ist sehr bunt gemischt und bietet somit ein tolles Geschmackserlebnis und sättigt prima. Der Erdnuss-Joghurt-Dip ist einfach der Hammer! Quinoa enthält viele essentielle Aminosäuren und liefert dem Körper mehrfach […]

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Quinoa-Sellerie-Bowl:

Bowls sind sehr vielseitig. Es gibt unzählige Bowl-Rezepte. Ich habe hier für dich eine vegane, glutenfreie und basische Quinoa-Sellerie-Bowl aus meinem Kochbuch "Basische Ernährung". Die Bowl ist sehr bunt gemischt und bietet somit ein tolles Geschmackserlebnis und sättigt prima. Der Erdnuss-Joghurt-Dip ist einfach der Hammer! Quinoa enthält viele essentielle Aminosäuren und liefert dem Körper mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Es ist ein ausgezeichneter Eiweißlieferant und enthält viele Mineralstoffe, wie z.B. Magnesium, Eisen, Kalzium und Kalium.
Gericht Hauptgericht
Keyword Basische Bowls, Basische Hauptgerichte, Basische Rezepte, Bowl mit Quinoa, Gesunde Bowl, Glutenfreie Rezepte, Leckere Bowlgerichte, Quinoa Bowl, Quinoarezepte, Vegane Bowls
Zubereitungszeit 45 Minuten

Zutaten

  • 300 g Sellerie (Knolle)
  • 1 - 2 Möhren
  • 1 EL Erdnussmus
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 100 g Sojajoghurt
  • 1 Prise Thymian
  • Salz & Pfeffer
  • 15 g Erdnusskerne
  • 1 TL Olivenöl
  • 100 g Quinoa
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 50 g Baby-Spinat
  • 30 g Granatapfelkerne
  • 1 Prise Paprikapulver
  • 2 EL Petersilie

Anleitungen

  • Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Danach mit Kurkumapulver und der zweifachen Menge Salzwasser kochen. Die Kochzeit beträgt ca. 15 Minuten. Dann vom Herd nehmen und das Quinoa quellen lassen.
  • Während der Quellzeit Sellerie und Karotte schälen und würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das gewürfelte Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian abschmecken.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Joghurt mit Erdnussbutter und der Hälfte der Petersilie mischen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
  • Die Erdnusskerne hacken. Quinoa mit dem Spinat in zwei Schüsseln geben, das Gemüse darauf anrichten, mit der Sauce beträufeln, mit den Nüssen, der restlichen Petersilie und den Granatapfelkernen bestreuen. Die Quinoa-Sellerie-Bowl servieren.

Notizen

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Selbstgemachte Gemüsebrühe

Da gekaufte Gemüsebrühe oft nur wenig Gemüse, dafür Hefe, Zucker und Geschmacksverstärker enthält, machen wir unsere Gemüsebrühe immer selbst. Diese ist schnell zubereitet, kann individuell kreiert werden und du weißt genau, was enthalten ist. Die Gemüsebrühe hält sich im Kühlschrank durch das Salz ca. 3 - 4 Monate. Dabei immer einen sauberen Löffel beim Entnehmen verwenden! Eignet sich super für Suppen, Soßen und Eintöpfe. Durch den hohen Salzgehalt nur vorsichtig mit Salz würzen! Für Soßen gebe ich etwa 1TL von dieser Gemüsebrühe mit rein und für Suppen und Eintöpfe etwa 1 - 2 EL!
Macht sich auch prima als selbstgemachtes Geschenk! Schön verpackt lege ich die Gläser bei mir gerne in einen Präsentkorb.
Gericht Hauptgericht
Keyword Bio Gemüsebrühe, Gemüsebrühe selbst herstellen, Gemüsebrühne ohne Zusatzstoffe, Gesunde Gemüsebrühe, Rezept Gemüsebrühe, Selbstgemachte Gemüsebrühe
Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten

  • 1 Suppengrün
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Stängel Petersilie
  • 1-2 Optional: Knoblauchzehen
  • 1 Optional: Ingwer (daumengroß)
  • Optional: ½ Paprika oder 1 Selleriestange
  • 20 g Salz (pro 100 g Gemüse)

Anleitungen

  • Die Petersilie und das Gemüse waschen, ggf. schälen und grob schneiden. Das geschnittene Gemüse abwiegen und dann je 100 g Grünzeug mit 20 g Salz vermengen und in einem Häcksler gründlich zerkleinern.
  • Einweggläser mit heißem Wasser auswaschen, das Gemüsemus einfüllen und verschließen. Die Gemüsebrühe im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

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]]> https://lilly-koch.de/selbstgemachte-gemuesebruehe/feed/ 1 Ofenkartoffeln mit Gemüsecurry https://lilly-koch.de/ofenkartoffeln-mit-gemuesecurry/ https://lilly-koch.de/ofenkartoffeln-mit-gemuesecurry/#respond Mon, 18 Oct 2021 13:15:22 +0000 https://lilly-koch.de/?p=1825 Heute habe ich ein leckeres basisches Rezept aus meinem neuen Buch "Basische Ernährung" für dich. Ofenkartoffeln mit Rosmarin sind super vielseitig. Ich habe ein leckeres Gemüsecurry dazu gezaubert. Viel frisches Gemüse und Kokosmilch machen dieses Rezept zu einem basischen Leckerbissen mit ganz besonderem Geschmack.

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Ofenkartoffeln
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Ofenkartoffeln mit Gemüsecurry

Heute habe ich ein leckeres basisches Rezept aus meinem neuen Buch "Basische Ernährung" für dich. Ofenkartoffeln mit Rosmarin sind super vielseitig. Ich habe ein leckeres Gemüsecurry dazu gezaubert. Viel frisches Gemüse und Kokosmilch machen dieses Rezept zu einem basischen Leckerbissen mit ganz besonderem Geschmack.
Gericht Hauptgericht
Keyword Basisch Kochen, Basische Rezepte, Gemüse Curry, Gesundes Curry, Ofenkartoffel, Ofenkartoffeln, Ofenkartoffeln mit Gemüse, Rezepte mit Kokosmilch, Rosmarin Ofenkartoffeln, Vegane Rezepte
Zubereitungszeit 55 Minuten
Servings 2
Calories 617kcal

Zutaten

  • 400 g Kartoffeln (festkochend)
  • ½ Chilischote
  • 1 EL Currypaste (gelb)
  • 1 EL Gemüsebrühe + 250 ml Wasser
  • 200 ml Kokosmilch
  • ½ EL Zitronensaft
  • 1 Zweig Koriander (oder 1 Frühlingszwiebel)
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, Paprikapulver
  • 250 g Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Zweig Rosmarin (Blätter abzupfen)
  • 500 g Petersilienwurzel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Ingwer

Anleitungen

  • Das Gemüse und die Kräuter gründlich waschen. Schneide die Kartoffeln in Hälften oder Viertel.
    Ofenkartoffeln mit Gemüsecurry 4
  • In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Rosmarin und Salz vermischen und die Kartoffeln darin wälzen. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen und die Erdäpfel darin 15 Minuten backen.
    Ofenkartoffeln mit Nuss-Brokkoli7
  • In der Zwischenzeit Petersilienwurzeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, putzen und fein hacken.
    Ofenkartoffeln mit Gemüsecurry 5
  • Erhitze das restliche Öl in einem Topf und brate den Knoblauch, Chili und Ingwer bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten an. Gebe das restliche Gemüse hinzu und brate es 3 Minuten lang.
    Ofenkartoffeln mit Gemüsecurry 6
  • Currypaste einrühren, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, salzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
    Ofenkartoffeln mit Gemüsecurry 7
  • Wasche den Koriander oder die Frühlingszwiebel, trocken schütteln und klein schneiden. Die Ofenkartoffeln mit Gemüsecurry mit Koriander oder Frühlinszwiebeln bestreuen.
    Ofenkartoffeln

Notizen

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Wie hat es dir geschmeckt? Gern kannst du mir deine Meinung und Anregungen hier mitteilen.
 
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Ich freue mich sehr über Fotos von deinen leckeren Ofenkartoffeln mit Gemüsecurry!
 
Deine Lilly

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]]> https://lilly-koch.de/ofenkartoffeln-mit-gemuesecurry/feed/ 0 Pilz-Porridge (vegan) https://lilly-koch.de/pilz-porridge/ https://lilly-koch.de/pilz-porridge/#respond Mon, 11 Oct 2021 20:13:51 +0000 https://lilly-koch.de/?p=1649 Ideal für kühle Tage - ein wärmendes Porridge. Sie können es auch gern mit selbst gesammelten Waldpilzen zubereiten. Champignons sind aber auch super für das vegane Pilz-Porridge geeignet. Es ist schnell und sehr einfach zubereitet.

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Hirse_Pilze6
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Pilz-Porridge

Ideal für kühle Tage - ein wärmendes Porridge. Sie können es auch gern mit selbst gesammelten Waldpilzen zubereiten. Champignons sind aber auch super für das vegane Pilz-Porridge geeignet. Es ist schnell und sehr einfach zubereitet.
Gericht Hauptgericht
Keyword Pilz Rezept, Pilz-Porridge, Pilzpfanne, Porridge Rezept, Rezept mit Hirse, Schnelle vegane Küche, Vegane Gerichte
Zubereitungszeit 25 Minuten
Servings 2

Zutaten

  • 100 g Hirse (ganz)
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 ml Pflanzendrink (vegane Milch)
  • 100 ml Pflanzliche Sahne (z.B. Sojacreme)
  • 1 TL Gemüsebrühe + 40 ml Wasser
  • 200 g Frische Champignons
  • 2 Zweige Frischer Thymian
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitungen

  • Hirse heiß waschen, in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten ziehen lassen. Danach 100 ml Pflanzendrink, etwas Salz und 1 EL gehackte Petersilie dazu geben und warm halten.
    Hirse_Pilze6
  • Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Putzen Sie die Champignons und schneiden sie in Scheiben. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und ca. 2 - 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
    Hirse_Pilze6
  • Die Champignons und den Thymian hinzugeben und 2 Minuten weiter braten. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und löschen Sie die Champignon-Zwiebel-Mischung mit der Gemüsebrühe ab.
    Hirse_Pilze6
  • Die pflanzliche Sahne hinzufügen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Pilzsoße mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Pilz-Zwiebel-Mischung auf die heiße Hirse geben und mit Petersilie bestreuen. Das Pilz-Porridge sofort servieren.
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Rote Bete Eintopf mit Kohl5
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Rote Bete Eintopf mit Kohl

Ein toller Eintopf für die kühlere Jahreszeit mit Roter Bete und Weißkohl. Kohl ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen. Diese regen die Verdauung an. Außerdem enthält Kohl sekundäre Pflanzenstoffe, die dafür bekannt sind, dass sie vor Krebs schützen sollen. Die Rote Bete enthält viele Mineralstoffe, wie z. B. Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium und ist reich an Vitaminen der Gruppe B, Vitamin C und Folsäure.
Gericht Hauptgericht
Keyword Eintopf Gerichte, Eintopf mit Roter Bete, Eintopf Rezept, Gesunde Gerichte, Gesunde Rezepte, Kohleintopf, Rote Bete Eintopf mit Kohl, Rote Bete Gerichte, Rote Bete Rezepte
Zubereitungszeit 45 Minuten
Servings 2
Calories 196kcal

Zutaten

  • 250 g Kartoffeln (festkochend)
  • 250 g Rote Bete (frisch)
  • 200 g Weißkohl
  • ½ Zwiebel
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL Gemüsebrühe (selbstgemacht) + 500 ml Wasser
  • 1 TL Kürbiskernöl
  • Etwas Koriander und Kümmel (gemahlen)

Anleitungen

  • Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Kohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Rote Bete schälen und würfeln.
    Rote Bete Eintopf mit Kohl5
  • Die Zwiebel in einem Topf mit heißem Öl anbraten, bis sie transparent ist. Kartoffeln, Rote Bete und Kohl zugeben und mit der Brühe aufgießen. Etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
    Rote Bete Eintopf mit Kohl5
  • Das Gemüse sollte noch leicht bissfest sein. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen und auf 2 Teller verteilen.
    Rote Bete Eintopf mit Kohl5

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