Pilz-Porridge

Ideal für kühle Tage - ein wärmendes Porridge. Sie können es auch gern mit selbst gesammelten Waldpilzen zubereiten. Champignons sind aber auch super für das vegane Pilz-Porridge geeignet. Es ist schnell und sehr einfach zubereitet.

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Zubereitungszeit 25

Gericht Hauptgericht

Portionen 2

Zutaten

100 g Hirse (ganz)
2 EL Petersilie (gehackt)
2 Frühlingszwiebeln
100 ml Pflanzendrink (vegane Milch)
100 ml Pflanzliche Sahne (z.B. Sojacreme)
1 TL Gemüsebrühe + 40 ml Wasser
200 g Frische Champignons
2 Zweige Frischer Thymian
1 EL Rapsöl
Salz & Pfeffer
1 Prise Muskatnuss

Anleitungen

Hirse heiß waschen, in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten ziehen lassen. Danach 100 ml Pflanzendrink, etwas Salz und 1 EL gehackte Petersilie dazu geben und warm halten.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Putzen Sie die Champignons und schneiden sie in Scheiben. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und ca. 2 - 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Die Champignons und den Thymian hinzugeben und 2 Minuten weiter braten. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und löschen Sie die Champignon-Zwiebel-Mischung mit der Gemüsebrühe ab.
Die pflanzliche Sahne hinzufügen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Pilzsoße mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Pilz-Zwiebel-Mischung auf die heiße Hirse geben und mit Petersilie bestreuen. Das Pilz-Porridge sofort servieren.