• Den Backofen auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen und schälen. Bio Kartoffeln können auch mit Schale verzehrt werden. Die Kartoffeln werden dazu gründlich unter fließendem Wasser abgebürstet.
  
• Die Kartoffeln in etwa 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit etwa 2 EL Olivenöl beträufeln. Die Kartoffelscheiben mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und frischen Rosmarinblättern würzen. Danach kommen sie für etwa 30 Minuten in den Ofen.
  
• Die Tomaten waschen, klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebel nach dem Waschen in Ringe schneiden und zu den Tomaten geben. Den Knoblauch ganz klein würfeln und zusammen mit dem geschnittenen Basilikum in die Schüssel geben. Mit Limettensaft, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

  Nach dem Backen die Kartoffelscheiben mit dem Tomatensalat belegen und warm genießen.
  

Avocado-Dip

• Avocado halbieren, Kern entfernen und auslöffeln. Die Avocado in ein Püriergefäß geben. 1 Frühlingzwiebel waschen und klein schneiden. und zu der Avocado geben. Saft ½ Orange auspressen und mit einem Schuss Kochcreme hinzufügen. Etwas Salz und Pfeffer darauf streuen und alles gründlich pürieren. Nochmal abschmecken.